"Aivan tontin eteläisimpään päähän on suunniteltu keittiöpuutarha ja melko suurikokoinen kasvihuone. Tähän aikaan kartanoiden piti olla mahdollisimman omavaraisia, jotta ne pystyivät ruokkimaan niin oman väen kuin palkollisetkin. Myös eksoottisia kasveja kasvatettiin ja ne vaativat viileän talvehtimispaikan."

- Paul Olssonin puutarhasuunnitelmasta Hirvihaaran kartanolle 1918 -



Hyötypuutarhat ovat olleet tärkeä osa suomalaisten kartanoiden ruokataloutta keskiajoilta lähtien. Hirvihaaran kartano haluaa jälleen tarjota asiakkailleen ruokaa läheltä, omasta maasta ja luonnonmukaisesti viljeltyä.







Hyötypuutarhasta ja blogista vastaa luomupuutarhuri Suvi Lehtonen.



maanantai 27. kesäkuuta 2011

Syötäviä koristuksia

Ensimmäiset siniset kurkkuyrtin kukat voi kerätä jälkiruokia, salaatteja tai kylmiä keittoja koristamaan. Kurkkuyrtti eli purasruoho Borago officinalis on ilon ja rohkeuden yrtti. Jo roomalaiset ja kreikkalaiset aikojen alussa uskoivat sen lohduttavaan ja rohkeutta antavaan voimaan. Walesinkielinen kurkkuyrtin nimi tarkoittaa ilon yrttiä.
Kukat voi poimia heti niiden avauduttua joko käytettäväksi tai pakastettavaksi. Kukat ovat kauniita jääpaloissa.
Kurkkuyrtti on erinomainen mesikasvi, joka houkuttelee mehiläisiä puutarhaan. Kirvat suosivat kurkkuyrttiä ja jättävät muut kasvit rauhaan. Etenkin ruusujen ja härkäpapujen seassa kannattaa kasvattaa kurkkuyrttiä.

Keskiajalla timjamijuomaa rituaaleissa nauttimalla saattoi nähdä keijukaisia.  Thymus 'Dooney Valley' on erittäin koristeellinen ja sen kullankeltaisen kirjavat lehdet tuoksuvat sitruunalle.Sekä lehdistä että kukista voi valmistaa yrttietikkaa- ja öljyä. Kukat ovat kauniita vesikannussa ja antavat raikkaan lisämaun ruoka-tai janojuomalle.

Latvominen kannattaa tehdä heti kukinnan jälkeen, jotta saa uusia vihreitä versoja.

"Hyöty ja kauneus ovat kaksi toisiinsa yhdistynyttä puutarhanhoidon tarkoitusta - Monet edeltä esitetyistä hyötykasveista täyttävät kehittyneemmänkin kauneustajunnan vaatimuksia, mutta puutarhan kauneudellista puolta arvonmukaisesti edustamaan tarvitaan kuitenkin erityisiä kaunistekasveja."  - Kotipuutarhuri Hyvönen 1929 (Oi, terve tarhurineito... Aino Sibeliuksen puutarha)

sunnuntai 26. kesäkuuta 2011

Kartta kasvuun

Lopulliset kasvupaikat ovat kartalla! Kyssäkaalit supistuivat muutamaan taimeen totaalisen kirppatuhon jälkeen.

keskiviikko 22. kesäkuuta 2011

Kesän makuja ja kivituhkaa

Tomaatti-raparperisalaatti maistuu kesälle!
Moni miettii mihin kaikkeen muuhun raparperia voisi käyttää piirakoiden ja kiisseleiden lisäksi. Kartanon keittiön vinkki on marinoida kuorittua raparperia ensin öljyssä, sokerissa (tai hunajassa) ja suolassa sekä tilkassa balsamicoa ennen salaatin tarjoamista. Myös timjami ja timjamin kukat sopivat tähän kesäsalaattiin.

Kivituhka levitettiin keittiöpuutarhamme pääkäytäville sekä koneellisesti että käsin.

Luomupuutarhuri-opiskelija levittää kivituhkaa pääkäytäville. Sivukäytäville laatikoiden väliin on tulossa koristehaketta.

Puutarha-alue sala-ojitettiin ja samalla ympärille istutettiin kartiotuijat. Aluetta rajaamaan rakennetaan vielä aita, johon suunnitellaan myös tarvittavat tuulensuojat joko kasveista tai kankaasta.

Punabasilika ja kanelibasilika nauttivat tasaisen kosteasta ja lämpimästä kasvupaikastaan.  
Keittiöstä käydään kahvilla uuden keittiöpuutarhan keskellä.

torstai 16. kesäkuuta 2011

Kartanon lounaalla ja tomaatit suojassa

Kartanon lounaalla herkuteltiin tänään ruohosipuli-uunimunakkaalla, jonka kruunasi tervasilakka, sinappismetana ja balsamico sekä tietysti oman maan vihannesportulakka ja kirveli.

Vihannesportulakka
Trädgårdsportlak
Portulaca oleracea subsp. sativa
Yksivuotista vihannesportulakkaa on kasvatettu Suomessa 1600-luvulta asti. Säätyläisillä se kuului 1800-luvulla suosituimpiin keittiökasveihin. Runsaasti C-vitamiinia sisältävänä se on ollut tärkeä yrtti keripukin ehkäisyssä. Lehdet sisältävät myös paljon omega-3-rasvahappoja. (Hyötykasviyhdistys)

Kirveli

Körvel
Anthriscus cerefolium

Yksivuotinen koiranputken sukulainen. Kotoisin Länsi-Aasiasta ja Itä-Euroopan eteläosista. Tunnettiin jo 1200-luvulla.  Käytetään persiljan tavoin. Tanskalainen kirvelikeitto on kuuluisa. Kirveli sopii myös perunan mausteeksi. Monet maustavat sieniruokia kirvelillä. Kirvelimehu kasvovetenä voimistaa, puhdistaa ja kirkastaa ihoa. Sisältää runsaasti C-vitamiinia. Kirvelillä on maustettu myös viinaa.

Saksankirveli

Spansk körvel
Myrrhis odorata
Monivuotinen saksankirveli korkea pensasmainen ruoho, jolla on sananjalkaa muistuttavat lakritsan makuiset lehdet ja valkoinen kukinto. Viljelty paljon 1800-luvulla. Välillä jäänyt unhoon. Suomalaisen nimen on antanut Elias Lönnrot. Ruotsiksi kasvi on spansk körvel, eli espanjankirveli.
Lehtiä käytetään mausteeksi. Varsia voi käyttää hyvänmakuisina mehupilleinä. Juuri keitetään juurikkaiden tapaan. Koko kasvi antiseptinen ja hyvä ruuansulatukselle. Lehdet makeutusaineeksi diabeetikoille. Vihreitä, keskenkasvuisia siemeniä voidaan syödä karkkeina. (Hyötykasviyhdistys)


Väliaikainen tomaattisuoja työstettiin paikanpäällä.

Kasvihuone-kennolevyt kiinnitettiin tukevasti runkoon ja laatikkoon.

Iltapäivällä luomutomaatin taimet sekä San Marzano että Matinea pääsivät lopulliseen kasvupaikkaansa.

Siistipihan valikoimasta löytyy pyöreä hiekkalaatikko, joka sai multatäytteen ja kurkkuyrtit, kehäkukat, pensas-ja köynnöskrassit sekä ruiskukan siemenet. Laidalla voi istua ja nauttia ympäröivästä kasvusta ja tuoksuista.

"Puutarhaa pidettiin 1800-luvulla ja vielä 1900-luvun alkupuolella tyypillisesti naisen alueena. Puutarhassa naisen sopi tehdä mielensä mukaan, päteä ja hiukan vapautuakin - muualla sellainen ei tullut kysymykseenkään. Tehdasmiljöissä oksasaksiin ja istutuslapioon tarttui kuitenkin hämmästyttävän usein myös mies. Monen kovana pidetyn liikemiehen herkkä puoli paljastui puutarhaharrastuksen myötä: kuka löysi kiireisen elämän keskellä aina aikaa kukkien hoivaamiseen, kuka kasvatti ruusukokoelmaansa vaivoja ja rahaa säästämättä, kuka taas huolehti työntekijöidensä viihtyvyydestä kustantamalla kasarmien pihoille ruusut ja angervot."
 (Patruunan puutarha ja työmiehen kessupenkki - Tiina Koskimies)


Viimeiset laatikot saivat tänään kasvualustansa ja kohta lähes kaikki esikasvatetut taimet on istutettu.

Jora kompostori on pyörivä lämpökompostori, helppo ja mukava käyttää ympäri vuoden. Jora 400 l soveltuu useamman perheen yhteiskäyttöön ja taloyhtiöille ja nykyaikaiseen kartanopuutarhaan!


sunnuntai 12. kesäkuuta 2011

Aamiainen kartanon puutarhassa

 Aamiainen Hirvihaaran kartanon puutarhassa odottaa viulistin kanssa ihanassa kesäaamussa hääparia.


Keittiöpäällikkö on valmiina paistamaan aamiaisvieraille munakasta ja vohveleita.




Tunnelma aamiaishetkessä joen rannassa kartanon puutarhassa on sadunhohtoinen.

Vihdoinkin saimme kauan kaivattua ruohosilppua kartanon keittiöpuutarhaan. Lehmuskujalla traktorin ratissa Nummisista Heinolan biodynaamiselta tilalta Niklas.

Blogin pitäjän jälkikasvu ohjaa traktorin kuormineen oikealle paikalle.


Tämä on kesäpoikien hommaa! Tuore ruohosilppu pääsi heti torjumaan rikkaruohoja, pidättämään kosteutta ja ravitsemaan kasvua kurpitsojen, kaalien ja valkosipulien juurille.

keskiviikko 8. kesäkuuta 2011

Satoa keittiöön!

Ensimmäiset yrtit kerättiin tänä aamuna Hirvihaaran kartanon keittiöön. Keittiöpäällikkö Mikko Liikaluoma ja keittiövuoropäällikkö Jouni Lehtonen tutustuivat sekä tulevaan kasvuun ja tarjontaan että keräsivät mukaansa päivän menuihin sopivia yrttejä.

Luonnonmukaisesti kasvatettua salviaa päätyi tänään salviavoiksi uunissa paistetun broilerin päälle.

maanantai 6. kesäkuuta 2011

Opettajat vieraina

Mäntsälän Saaren kartanon Keudan viljelytiimin opettajat kävivät tutustumassa valmistuvaan keittiöpuutarhaamme.Luomupuutarhuri-opiskelija (oik.) sai monia vinkkejä ja ohjeita tulevaan kasvun kesään ja syksyyn, jolloin toivottavasti tästä ovesta kulkevat voivat nauttia kartanon oman puutarhan antia!

Yksinkertaisia ajatuksia puutarhanhoidosta

Henric Lindsteenin 1745 Turun Akatemiassa kirjaamia
"Yksinkertaisia ajatuksia suomalaisten ryyti-ja puutarhain perustamisen mahdollisuudesta ja hyödystä"

Leipä on ihmisen tärkein elatusaine. Mutta kuinka surkea olisikaan elämämme, ellei meillä olisi muuta käytettävänä. Mitä hyvää ruokaa valmistetaankaan kaalistamme ja useammanlaisista herneistä? Mitenkä maukkaiksi tehdäänkään liemiruokamme monenlaisilla juurikasveilla? Miten monenlaatuisia salaatteja saadaankaan ryytitarhoistamme? Mitä herkkuja ovatkaan viini-, kirsikka-ja karviaismarjamme, joita voidaan syödä tuoreina tai monella tavalla laitettuna?
Omenamme, päärynämme ja luumumme voidaan lukemattoman monella tavalla valmistaa mitä ihanammaksi ruoaksi ja kaikenlaisiksi herkuiksi.
 Sanalla sanoen ryytitarhan kaikkein vähäpätöisin ja pieninkin tuote voidaan käyttää hyödyksi, niin että kunnollinen puutarha tuottaa kolmannen osan vuoden elatuksesta ruokataloudessa. Täten toivon osoittaneeni, vaikkakin lyhyesti, niin kuitenkin riittävästi, ryyti-ja puutarhojen mahdollisuuden, hyödyn ja huvin Suomessa.

Lopuksi siis toivon, että puutarhaviljelys, joka on ollut niin kauan kapaloissa meillä, pian voisi saada lempeämmän kohtalon. Ajatelkaamme mitä hyötyä ja kaunistusta olisikaan maalle, jos kaikissa taloissa olisi puutarhoja ja ryytimaita. On onnellinen hän, ken Suomen heräävän näin kukoistuksessaan saa nähdä aikanaan!"

Viikonloppuna esikasvatetut taimet siirtyivät joukolla kasvulaatikoihin Hirvihaaran kartanolle. Yllä esitettyjä satoja vuosia vanhoja yksinkertaisia ajatuksia mietin upottaessani siemenistä kasvattamani taimet kasvupaikoilleen tuulen riehuessa yli 10 metriä sekunnissa pellolla ja kirppojen rynniessä lanttujen ja kaalien kimppuun!
Harsot ja verkot olisivat suojanneet kirpoilta, mutta tuulen voimalle ei voi ilman suojaa mitään. Taimet jaksoivat kuitenkin juurtua ja aamulla kastelukierroksella huomasin, että jopa jokunen kaalin taimikin oli jäänyt paitsi kirppojen valtauksesta.

Sisääntulon yrttilavassa voi nähdä ja haistaa laventelin, rakuunan, timjamin, basilikan (katoksen alla), rosmariinin ja salvian tuoksuvan kasvun.


Kaikki mahdolliset perinteiset torjuntakeinot on siis käytetty kirppojen torjuntaan lanttu- ja kaalikasveilta mukaanlukien myös pietaryrttikeite. Sunnuntaina tyhjensin myös kartanon savusaunan tuhkaluukun kaalimaahan - tuloksetta! Harso-tai verkkopeite heti kylvön jälkeen ja taimettumisen jälkeen vielä kolmeksi viikoksi olisi auttanut pelastamaan tuhotut taimet. Nyt kylvän lantun uudestaan ja pelastan harsolla jo kylvetyn kaskinauriksenkin, ennenkuin luteet löytävät pienet sirkkalehdet.


Siperian lehtikuusi-kuorma saapui viime viikolla ja uusia laatikoita päästään rakentamaan mm. kasvihuoneessa rehottavalle ruusupavulle ja salkopavulle, maa-artisokalle ja auringonkukille.


torstai 2. kesäkuuta 2011

Kirppajahdissa

Kepa- ja punasipulit keräävät voimia ja vastustuskykyä tuhkavedessä ennen istutusta.

Luomupuutarhurin tila-autoon mahtuu lantasäkkejä, taimia ja työvälineitä.

Kasvihuoneella odottavat vielä basilikat ja tomaatit tulevaa kasvupaikkaansa Hirvihaarassa.

Osa laatikoista sai tukevan annoksen turvelantaa ja olkia ilmaamaan tiivistä kasvulaustaa.

Ruohokatetta ja kanankakkaa suurimmille taimille. Luomuasiantuntijan J. Rajalan oppaissa kerrotaan tarkkaan kateviljelyn eduista luonnonmukaisessa viljelyssä:
• rikkakasvien kasvu vähenee tai estyy
• maan pintakerros pysyy hyvärakenteisena
• maan kosteutta säästyy
• pieneliötoiminta vilkastuu
• muovikatteet lämmittävät maata ja
varhaistavat satoa
• lahoavat katteet tasaavat maan lämpöoloja
• runsaasti typpeä sisältävät katteet, kuten
ruohosilppu, lannoittavat maata

Kyssäkaaleissa ja palmukaaleissa tekevät tuhojaan nyt kirpat.

Kirppojen vioitus näkyy reikinä ja koloina kaalin
lehdissä. Vioitusten estämiseksi taimet katetaan heti istuttamisen
jälkeen harsolla tai hyönteisverkolla ja kasvusto
pidetään istutuksen jälkeen kosteana sadettamalla.
Kirppoja voidaan torjua myös pyretriinillä, tuhka- ja kivijauhepölytyksillä
ja houkutella pois viljelmältä houkutuskaistoille.

Poistin harson liian aikaisin kasvuston päältä ja nyt taistelen tuhkalla ja pyydyskasveilla kirppoja vastaan. Ahkerat nakertajat ovat ehtineet jo syödä istuttamani pyydyskasvit kiinankaalit kuoliaiksi.