"Aivan tontin eteläisimpään päähän on suunniteltu keittiöpuutarha ja melko suurikokoinen kasvihuone. Tähän aikaan kartanoiden piti olla mahdollisimman omavaraisia, jotta ne pystyivät ruokkimaan niin oman väen kuin palkollisetkin. Myös eksoottisia kasveja kasvatettiin ja ne vaativat viileän talvehtimispaikan."

- Paul Olssonin puutarhasuunnitelmasta Hirvihaaran kartanolle 1918 -



Hyötypuutarhat ovat olleet tärkeä osa suomalaisten kartanoiden ruokataloutta keskiajoilta lähtien. Hirvihaaran kartano haluaa jälleen tarjota asiakkailleen ruokaa läheltä, omasta maasta ja luonnonmukaisesti viljeltyä.







Hyötypuutarhasta ja blogista vastaa luomupuutarhuri Suvi Lehtonen.



keskiviikko 10. elokuuta 2011

Täytetyt lentävät lautaset

Lentävät lautaset eli kiekkokurpitsat valmistettiin tänään lounaalla kartanon keittiössä.


Kurpitsasta koverrettiin sisus pois ja täytettiin ne kanttarellimuhennoksella. Viereen kypsennettiin valkoruotista mangoldia.

Paahdettu siika ja värikäs punajuurikastike lautaselle sekä kansi kiinni kurpitsan päälle.

Loppusilaus höyrytetystä salaattifenkolista annoksen päälle ja pöytään!

Jotta kiekkokurpitsoja kasvaisi lisää, täytyy kurpitsalaatikoissa tehdä jatkuvasti mittavaa lehdistön harvennusta. Onneksi sain apua työhön luomupuutarhuri-opiskelijakollegalta...

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti