"Aivan tontin eteläisimpään päähän on suunniteltu keittiöpuutarha ja melko suurikokoinen kasvihuone. Tähän aikaan kartanoiden piti olla mahdollisimman omavaraisia, jotta ne pystyivät ruokkimaan niin oman väen kuin palkollisetkin. Myös eksoottisia kasveja kasvatettiin ja ne vaativat viileän talvehtimispaikan."

- Paul Olssonin puutarhasuunnitelmasta Hirvihaaran kartanolle 1918 -



Hyötypuutarhat ovat olleet tärkeä osa suomalaisten kartanoiden ruokataloutta keskiajoilta lähtien. Hirvihaaran kartano haluaa jälleen tarjota asiakkailleen ruokaa läheltä, omasta maasta ja luonnonmukaisesti viljeltyä.







Hyötypuutarhasta ja blogista vastaa luomupuutarhuri Suvi Lehtonen.



tiistai 26. marraskuuta 2013

Aito Lähiruoka-menu

Hirvihaaran kartanon Lähiruokamenu


Varaa hetki kiireettömään herkutteluun! http://www.nexthotels.fi/kartanomme/hirvihaara/

Maa-artisokkakeittoa, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja Malmgårdin luomu-rypsiöljyä

Aprikooseilla ja omenilla täytettyä porsaan kylkirullaa, Sör Eino-siiderikastiketta, lanttuvanukasta ja hunajapaahdettuja juureksia

tai

Päivän kalaa sopivin lisäkkein

Kanelilla maustettu ternimaitobrûlèe ja sokerihuurrettuja Mäntsälän tyrnimarjoja


Maa-artisokan tuottaa Hirvihaaran Kartanon Luomu-puutarha, porsaanlihan Maatilaliha Meronen Orimattilasta, kotimaisen Sör Eino-siiderin Kaskein Marja, hunaja on kerätty kartanon omasta mehiläispesästä, ternimaidon tuottaa Kaisaniemen tila Mäntsälästä sekä tyrnimarjat Asko Niinivirta Mäntsälästä.


keskiviikko 20. marraskuuta 2013

Kransseja luonnonmateriaaleista





Marraskuun asiakaskurssilla kartanolla tehtiin kransseja luonnonmateriaaleista. Osa haettiin kartanon keittiöpuutarhasta, jossa edelleenkin odottavat ensilumia talventörröttäjät yrtti-iisot, laventelit, iisopit ja monet muut kransseihinkin sopivat oksat ja varvut.
Sammaleet, havut ja marjojen varvut sopivat hienost luomukransseihin. Lisää ohjeita kranssin tekoon löydät täältä: http://www.yhteishyva.fi/koti-ja-puutarha/sisustus/ideoita-ovikoristeiden-tekoon/0218010-70818


Kranssit tehtiin olkipohjiin ja tässä oppaamme Tanja Lundsten näyttää havukranssin aloitusta.



Lumimarjoja ja sinikuusaman talviversoja. Lumimarja on kaunis ja myrkyllinen. 







Sitruuna-värimintun, maissin ja yrtti-iison kukintoja sekä lumimarjoja koristamassa havukranssia.

torstai 5. syyskuuta 2013

Keltaista ja oranssia


Kesäillan juhliin kartanon paviljongissa tuovat aurinkoa maa-artisokan kukat ja kukkivat salaatit.



Kartanon oma kotijuusto on koristeltu kehäkukilla ja ruiskaunokeilla. 


Kesäkaalisalaatin helmoissa herneenversoja ja huntuna maa-artisokan vaniljaiset kukat.






Nyt nostetaan porkkanaa ja kurpitsaa.


Patisson eli kiekkokurpitsa, jota ufoksikin kutsumme on hauska täyttää erilaisilla kasvislisukkeilla ja tarjota kokonaisena lautasella.

tiistai 27. elokuuta 2013

Voimasatoa ja kimalaisia


Kasvihuoneemme tomaatit kypsyvät hyvää vauhtia ja satoa saadaan päivittäin kerätä kartanon keittiöön.


Kokkimme on tullut keittiöstä valitsemaan tomaatteja mukaeltuun kreikkalaiseen salaattiin.


Myös keltainen 'Yellow Submarine' kirsikkatomaatti pääsee kokonaisena lautaselle.


Ensimmäisen vuoden hiekkaviljely-kokeilussa avomaankurkku menestyi hyvin. Vaikka kyse on avomaankurkusta, tämä pulska yksilö kasvaa kasvihuoneemme hiekkalaatikoissa. Hiekassa viljelystä on kerrottu aikaisemminkin blogissamme.


Myös persilja tuottaa hyvin satoa hiekassa.


Keittiöpuutarhurin apulaisena on tänä kesänä työskennellyt Mäntsälän Keudan luomupuutarhuri-opiskelija, joka tässä suorittaa juuri näyttötutkintoaan keittiöpuutarhassamme. Sadonkorjuu ja sadon kauppakunnostus ovat osa luomupuutarhurin tutkintoa.


Yrtti-Iiso on kerännyt tänä kesänä paljon pölyttäjiä, joista kimalaiset ahkerimpina vierailevat joukolla kukinnoissa. Kartanon puutarhassa surraa ainakin viisi eri kimalaislajia. Omat tarhamehiläisemme pysyttelevät usein aamun ja illan viileinä hetkinä vielä pesänsä suojissa, mutta kimalainen urheasti etsii kukkia vaikka sateellakin. 


Kartanokimalainen vierailee Kurkkuyrtin kukassa.



Maakimalaisen ja metsäluteen kohtaaminen ruokapaikalla.


Kivikkokimalainen.


Kesän sokeriherneet on kerätty ja kasvustoa leikataan kompostoitumaan. Herneistä ja pavuista jätetään juuristo kuitenkin kasvualustaan, sillä juurinystyrät luovuttavat maahan vielä hyödyllistä typpeä. Juuristo muokataan sitten keväällä maatumaan eloperäiseksi ainekseksi mullan joukkoon.


Kuningaskasvimme nokkonen on paraatipaikallaan keittiöpuutarhamme laatikossa tehnyt runsaasti siemeniä, jotka sisältävät kaikkia tarvitsemiamme rasvahappoja ja runsaasti E-vitamiinia. Siemeniä voi sekoittaa hunajaan, salaattiin tai kuivata talven varalle. Ne tehoavat erityisesti uupumiseen, väsymykseen ja stressiin.

keskiviikko 7. elokuuta 2013

Elokuun menu

 Keittiöpuutarha suo nyt antimiaan lautaselle ja kartanon kahvipöytään:



Sesampaahdettua kurkkua, grillattua kesäkurpitsaa, timjamimarinoituja kirsikkatomaatteja ja kasvispate.




Savuporokuorrutteiset possunselykset, herkkusienikastike, paistettuja varhaisperunoita ja Karjalan mintulla maustettuja papuja.



Mustaherukkahyydyke




Lounaan jälkeen voi juoda sitten päiväkahvit ja maistella kartanon kahvipöydän herkkuja!

lauantai 3. elokuuta 2013

Elokuulla



Laventeli bruleen kruunasivat tänään kotimaiset marjat ja puutarhasta suklaamintun lehti sekä samettikukka 'Lemon gem'.



Punahatut kukkivat vihdoinkin!






Puutarhurin köhäteen salvia ja timjami odottavat syksyä.

lauantai 27. heinäkuuta 2013

Kesähäät ja kukat


Kesähäät kartanon paviljongissa.


Mäti-rapuhyydykkeen viereen sitruuna-väriminttua, ruiskukkaa ja fenkolia.


Voilautasella kehäkukkia ja basilikan kukintoja.


Lihaleikkeleet, sitruunavärimintut ja kehäkukat.


Parsan seuraksi syyrialaisen oreganon kukintoja, ruiskukkaa ja basilikan kukkia.


Hääkakkua koristavat ruusupavun kukinnot ja valkoinen ruiskukka.


lauantai 20. heinäkuuta 2013

Heinäkuun puutarha


Kartanomme mehiläiset ovat jälleen tänäkin kesänä ahkeroineet ja nämä ladyt käyvät jopa välillä juomatauolla ylellisen kerrannaisissa ruusuissamme!




Heinäkuun kasvustoa keittiöpuutarhassamme. 


Lehtikaalit odottavat vielä viileneviä syyspäiviä.



Sarviorvokki Midnight runner on upea syötävä koriste monessa hääbuffet-pöydässä ja jälkiruossa.


Kesämalvikkia kukkapellossa.


Monivuotisen ilmasipulin latvasipulit voi istuttaa syksyllä tai keväällä. 


Unikot heräilevät kukkapellossa.