"Aivan tontin eteläisimpään päähän on suunniteltu keittiöpuutarha ja melko suurikokoinen kasvihuone. Tähän aikaan kartanoiden piti olla mahdollisimman omavaraisia, jotta ne pystyivät ruokkimaan niin oman väen kuin palkollisetkin. Myös eksoottisia kasveja kasvatettiin ja ne vaativat viileän talvehtimispaikan."

- Paul Olssonin puutarhasuunnitelmasta Hirvihaaran kartanolle 1918 -



Hyötypuutarhat ovat olleet tärkeä osa suomalaisten kartanoiden ruokataloutta keskiajoilta lähtien. Hirvihaaran kartano haluaa jälleen tarjota asiakkailleen ruokaa läheltä, omasta maasta ja luonnonmukaisesti viljeltyä.







Hyötypuutarhasta ja blogista vastaa luomupuutarhuri Suvi Lehtonen.



tiistai 27. maaliskuuta 2018

Kevättä keittiössä

  

Sata vuotta sitten Hirvihaaran kartanon keittiössä odotettiin ensimmäistä kevättä.

 Nyt rapsakan kirpeät retiisit ovat vielä siemeniä, joita hypistellään ja järjestellään hartaudella odottaen keittiöpuutarhan ensimmäistä kylvöpäivää.

Kartanon historiassa omaa ruokaa on kasvatettu koko kylän voimin ja satoa keräämässä ja säilömässäkin ovat olleet nykyisen puutarhurin isovanhemmat. Perunaa piti olla sotien jälkeen enemmän kuin tarpeeksi. Omenoita ja puutarhamarjoja saatiin pottupeltotöiden talkoopalkaksi ja ne maistuivat jälkiruoaksi kartanon joesta pyydettyjen herkullisten rapujen jälkeen.

Kartanolla me haluamme tarjota asiakkaillemme edelleenkin omassa maassa kasvatettua ruokaa. Keittiöpuutarhassamme vihannekset ja yrtit kasvavat lähellä ja luonnonmukaisesti. 

Kartanon juhlavuoden kasvua ja satoa pellolta pöytään.



Keittiössä auringon keltaiset juurikkaat upotetaan perinteiseen etikkaan ja tuoreena punaisten kanssa sellaisenaan hieman kypsennettynä lautaselle. 
Makeat puna-kelta - ja raitajuuri kylvetään lämmenneeseen maahan toukokuussa. 







Kevään ensimmäisten kylvöjen ehdoton värisuora syntyy eri porkkanalajikkeista, joista violetit'Purple Haze', 'Deep Purple' ja 'Purple Dragon' ovat suosikkejamme. 

Oikein varastoitu porkkana voi säilyä hyvänä kahdeksan kuukautta. Superterveellinen porkkana parantaa vastustuskykyä ja hellii vatsaa.
 Kasvatamme porkkanat aina yhdessä sipuleiden kanssa - molemmat torjuvat toistensa tuholaisia ja ovat näin hyviä kumppanuuskasveja.







Aurinkoa odotellessa edellisen sadon säilötyt juurekset maustuvat neilikalla, kanelilla, laakerinlehdillä, tähtianiksilla ja maustepippureilla


Kesäretikat eli retiisit antavat kevään ensimmäisen sadon jo neljä viikkoa kylvöistä. Retiisien siemenet ovatkin jo keittiön oven välissä ja heti kun maa sulaa aloitamme kirpeän rapeiden 'Malagan', 'Zlatan', 'Flamboyantin' ja 'Pink Beautyn' kylvöt.
Eriväriset retiisit haluavat ehdottomasti kartanon salaatteihin tuoreina ja hetken jäävedessä rapeutettuna. 
Toivomme kevääksi retiisien kasvulle tasaista kosteutta, jotta pysyvät lempeinä - kuivuus tekee niistä turhan tulisia.